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7月26日威尼斯酒店澳门地址，主厨精修2201和2301班的同学开展了一场热菜阶段窥探。本次制作的指定菜肴是环球常见的家常菜——鱼香肉丝。

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诚然菜肴看似轻便，但却能更容易看出每个厨师的功底。因为惟有闇练掌抓好热菜制作的每个制作行径与妙技，才气在实质责任中，快速高效地完成食物制作任务。

窥探历程中，每位选手皆需要用学校长入提供的原材料和调料去制作。悉数这个词历程皆会被专科安分们进行监督和纪录，等制作完成后，安分们再字据每份作品的刀工、光辉、滋味、口感等方面进行抽象打分。

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两个专科班级学习时长诚然不一，但专科安分暗示本次窥探已经主要以不雅察同学们的基本功欺诈情况和想路，平时锤真金不怕火刀工遴荐皆是较硬的食材（如萝卜），而此次窥探中需要切配猪后腿肉这种较软的食材。食材的滚动又能看出同学们的措置手法作出了哪些应答。

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专科安分向同学们说谈，环球不要小看这些轻便菜肴的制作，越是平平无奇的菜肴，从刀工到勾芡淋油其实皆是平素课上满满的学问点，想当别称专科的厨师，就必须要将菜肴制作的门径皆掌抓彻底，判辨制作原因，练好基本功。同期，也但愿同学们能在阶段窥探中认清不及之处，作出改换，朝更好的我方动身。

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